Qualité des fruits, capacité antioxydante et teneur en flavonoïdes des bleuets (myrtilles) de culture biologique et classique

S. Y. Wang, C.-T. Chen, W. Sciarappa, C. Y. Wang et M. J. Camp

Résumé
L’impact des pratiques culturales sur la qualité des fruits et la capacité antioxydante des myrtilliers arborescents var. Bluecrop (Vaccinium corymbosum L.) ont été évalués à partir d’échantillons de fin de récolte recueillis au hasard dans des champs commerciaux du New Jersey.

Les résultats de cette étude montrent que les bleuets de culture biologique présentaient des teneurs notablement plus élevées en sucres (fructose et glucose), en acide malique, en composés phénoliques totaux, en total des anthocyanes, ainsi qu’une activité antioxydante (valeur ORAC - Capacité d'absorption des radicaux oxygénés) supérieure aux fruits issus de la culture classique.

Dans les fruits de culture biologique, les valeurs ORAC moyennes du total des anthocyanes et de la teneur totale en composés phénoliques étaient de 46,14 µmol de Trolox (TE)/g de poids frais (pf), 131,2 mg/100 g de pf, et 319,3 mg/100 g de pf, respectivement. (Ndt : l’unité ORAC est exprimée en µmol de Trolox Equivalent ou TE par gramme ou litre.)

Dans les fruits de culture classique, les valeurs ORAC moyennes du total des anthocyanes et de la teneur totale en composés phénoliques étaient respectivement de 30,8 µmol de TE/g de pf, 82,4 mg/100 g de pf et 190,3 mg/100 g de pf.

La culture biologique a par ailleurs produit des fruits avec des teneurs supérieures en myricétine 3-arabinoside, quercétine 3-glucoside, delphinidine 3-galactoside, delphinidine 3-glucoside, delphinidine 3-arabinoside, petunidine 3-galactoside, petunidine 3-glucoside et malvidine 3-arabinoside, comparativement à la gestion classique.

Une corrélation significative est apparue entre les valeurs ORAC et le total des composés phénoliques et des anthocyanes.

Ces résultats indiquent que, même compte tenu des variations dans les teneurs en phytonutriments d’une ferme à l’autre et d’un système cultural à l’autre, les différences marquées entre les deux types de gestion agricole sont évidentes.


Source
Journal of Agricultural and Food Chemistry (2008) 56: 5788-5794


English


Publié en décembre 2008